רולדת תמרים

لفائف التمر
את הרולדה הזאת היה נהוג לאכול רק בפסח. למה? בגלל שאין כאן צורך באפייה ועבור מי שאינו סומך על כך שהתנורים יוכשרו באופן ראוי מדובר בפתרון מצוין.

המרכיבים ל-3 רולדות באורך 30 ס"מ:
650 גרם תמרים, מגולענים בוואקום
1 ק”ג לקט פיצוחים, קלוי (שקדים, בוטנים, קשיו, פיסטוקים, הל, קינמון, שומשום קלוי)
1.5 כוס סוכר לבן (300 גרם)
1.25 כוס דבש (400 מ"ל)

לציפוי:
מעט שומשום קלוי


(צילום: עודד מרום)

אופן ההכנה:

  1. שמים בסיר סוכר, דבש ותמרים. מביאים לרתיחה קלה עד לריכוך התמרים.
  2. מניחים את הפיצוחים הקלויים בקערת המיקסר (שלמים). שופכים את תערובת התמרים והדבש על הפיצוחים, מוסיפים
  3. את התבלינים ומעבדים באמצעות וו הגיטרה, עד שהתערובת מתאחדת, והפיצוחים מתרסקים ונבלעים בה.
  4. מחלקים את הכמות ל-3 כדורים בגודל שווה. מפזרים על משטח עבודה שומשום קלוי ומניחים עליו את הכדור. מגלגלים כל כדור לגליל בקוטר 3 ס”מ. עוטפים כל גליל בנייר כסף ואוטמים מהצדדים כמו סוכריה, כדי שלא תחדור לחות.
  5. שומרים במקרר עד לשימוש. להגשה מסירים את רדיד האלומיניום, פורסים לפרוסות ומגישים.